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夏天餐桌上的6道家常凉拌菠菜 做法简朴 越吃越香

文章来源: kok官方体育app,kok官方体育app苹果下载发布时间:2021-09-01 18:42
本文摘要:菠菜一般在春、秋、冬三个季节大量上市,夏季虽然也可以吃到,可是并不是上市的旺季,这也让夏季的菠菜显得弥足珍贵。菠菜又叫波斯菜、鹦鹉菜、赤根菜等等,想想菠菜的长相也不能明白这些名字的由来。 菠菜原产于伊朗唐朝时经波斯、尼泊尔传入我国,波斯菜、菠菜由此得名;乾隆天子称菠菜为红嘴绿鹦哥,这是鹦鹉菜的得名;赤根菜名字的由来则是由于它的长相了。菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和富厚的核黄素等。其中胡萝卜素的身分很高,维生素K是绿叶植物中含量最高的。

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菠菜一般在春、秋、冬三个季节大量上市,夏季虽然也可以吃到,可是并不是上市的旺季,这也让夏季的菠菜显得弥足珍贵。菠菜又叫波斯菜、鹦鹉菜、赤根菜等等,想想菠菜的长相也不能明白这些名字的由来。

菠菜原产于伊朗唐朝时经波斯、尼泊尔传入我国,波斯菜、菠菜由此得名;乾隆天子称菠菜为红嘴绿鹦哥,这是鹦鹉菜的得名;赤根菜名字的由来则是由于它的长相了。菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和富厚的核黄素等。其中胡萝卜素的身分很高,维生素K是绿叶植物中含量最高的。

菠菜对习惯性便秘有一定的缓解作用,促进胃液和胰液的排泄,有利于食物的剖析;菠菜中的铁及维生素B,能够有效防治患血管方面疾病;菠菜有生血作用,故贫血者可常食菠菜。菠菜有助于保持皮肤、指甲的雅观;菠菜含有一种十分重要的维生素—叶酸,孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,防止胎儿畸形;菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物内的胰岛素很是相似,故糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)不妨经常吃些菠菜以便体内血糖保持稳定。

菠菜含有较多的草酸容易与食物中的卵白质、锌、钙联合排挤体外,造成锌、钙缺失。所以在烹饪菠菜的时候要焯水,这样可以淘汰90%以上的草酸,在烹饪有利于营养素的生存。在夏季菠菜主要加工成凉菜食用,果仁菠菜、姜汁菠菜、粉丝菠菜、麻酱菠菜、麻油菠菜、土豆丝拌菠菜、蒜泥椒油菠菜等等。

果仁菠菜原料:菠菜300克,油炸花生米50克。调料:麻油15克,盐3克,味精2克,醋5克,生抽3克,料酒10克。制作:1、菠菜摘去老黄叶子,去根清洗洁净备用;2、锅上火倒入清水,料酒5克烧开,放入菠菜焯水,捞出过凉水,挤干水分,切成5厘米的段放入盆中;3、将盐、料酒、味精、醋、生抽、麻油、油炸花生米放入盆中拌匀,装盘即可。

姜汁菠菜原料:菠菜350克,姜末30克。调料:香油15克,盐3克,味精2克,醋10克,料酒5克。制作:1、菠菜摘去老黄叶子,去根清洗洁净备用;2、锅上火倒入清水,料酒5克烧开,放入菠菜焯水,捞出过凉水,挤干水分,切成5厘米的段放入盆中;3、将姜末、盐、味精、醋、香油倒入盆中拌匀,装盘即可。

蒜泥椒油菠菜原料:菠菜500克,蒜头数瓣。调料:精盐5克,花生油30克,花椒10粒,白糖5克,味精1克。制法:1、先将菠菜的老根和老叶去掉,清洗洁净,放滚水锅中烫熟,捞出,摊开晾凉,挤掉一些水,切成小段,放盘内;2、再剥去蒜瓣的蒜衣,洗净,用刀拍碎,再剁成蒜末,加入精盐、白糖、味精,拌匀后加入菠菜段再拌匀;3、然后取一炒锅置火上烧热,加入花生油(其它植物油也可以,麻油最好),待油热投入花椒粒,炸出香味后,将花椒粒铲出,将花椒油烧在菠菜上,拌匀即可食用。

麻酱拌菠菜原料:菠菜500克。调料:酱油20克,白糖15克,精盐5克、麻酱30克,香油1汤匙,醋5克,辣椒油10克,味精1克。制法:1、先将菠菜的老根、老叶去掉,清洗洁净,放滚水中烫熟,捞出,摊开晾凉,挤掉一些水切成粗段,放洁净的盘内。2、再将麻酱加少许凉开水,逐步调稀,加入精盐、酱油、白糖、味精、醋,调匀后浇在菠菜段上,淋上香油,辣椒油,拌匀即可食用。

腐竹炝菠菜原料:水发腐竹200克,菠菜300克。调料:精盐5克、味精1克、红油20克、麻油10克、葱、姜各10克。制法:1、先将水发腐竹切成3厘米长的段,再改切成粗丝。

菠莱摘去黄叶,冲洗洁净,切成2.5厘米长的段。二者均用开水烫透捞出,再用凉开水过冷,沥干水分。2、再将葱去皮、去根须,洗净切成细末。姜洗净切成姜末。

3、将腐竹、菠菜加上精盐、味精、葱姜末、红油、麻油等拌匀装盘即成。粉丝拌菠菜原料:菠菜350克,粉丝20克,炸花生米50克。调料:精盐5克,蒜末15克,花生油30克,麻油15克,生抽10克,醋5克,花椒10粒,白糖5克,味精1克。

制作:1、粉丝放入热水中泡发切成5厘米段放入盘中备用;2、将菠菜的老根和老叶去掉,清洗洁净,放滚水锅中烫熟,捞出,摊开晾凉,挤掉一些水,切成小段,放盘内;3、炒锅置火上烧热,加入花生油(其它植物油也可以,麻油最好),待油热投入花椒粒,炸出香味后,将花椒粒铲出,放入精盐、麻油、生抽、醋、白糖、蒜末、味精、炸花生米放入装菠菜粉丝拌匀即可。


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